Esta refrescante sopa es un delicioso primer plato para una comida con ensalada o quiche.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
2 pepinos medianos, pelados, sin semillas y rebanados
1 cebolla chica, picada
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3 cubitos de caldo de pollo (sustituye con especias o hierbas secas)
1 taza (250gramos) de crema ligera
Rebanadas extra de pepino (opcional)
Procedimiento:
1.Derrite la mantequilla y sofríe los pepinos y la cebolla junto con el curry, pimienta y nuez moscada, durante 5 ó 7 minutos
2.Añade los cubitos y el agua. Baja la flama y cocina hasta que estén suaves, de 5 a 10 minutos (Acá puedes sustituir con una mezcla de especias que sean de gusto personal y algunas hierbas secas)
3.En el procesador o en la licuadora, muela la mezcla para hacer una sopa homogénea. Agregue la crema. Refrigera
5.Sirvela fría y decora con las rebanadas de pepino.
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